Сколько нужно денег чтобы открыть кафе

Бизнес-план: открыть кафе с нуля?

От уникального концепта и разработки технологических карт до попыток договориться с поставщиками и тонкостей превращения персонала в единую команду — вы готовы посвятить ближайшие годы своему детищу? Вам предстоит определиться с доминирующим продуктом, посетить специализированные курсы, поработать на кухне, чтобы познать ее изнутри. Придумать, как мотивировать сотрудников, закупить оборудование и привлечь посетителей. А еще выбрать и внедрить систему автоматизации, без которой современные рестораторы как без рук, ведь она помогает экономить время и полностью контролировать работу заведения. И всё это еще до того, как ваше кафе торжественно распахнет свои двери.

Кем бы вы ни были сейчас — опытным поваром, бывшим управляющим ресторана, предпринимателем или просто энтузиастом гастрономического дела — перед тем, как замахнуться на собственное кафе, прислушайтесь к этим рекомендациям.

Составьте бизнес-план

Бизнес-план — это стратегия развития. В процессе ее разработки всё становится на свои места: выбирается концепция, определяется целевая аудитория, изучается опыт конкурентов, намечаются основные пути развития. Разложив нужные сведения по полочкам, можно увидеть все преимущества и недостатки задумки, а также понять, с чего лучше начать работу. Разработкой бизнес-планов занимаются специализированные фирмы, но при желании можно сделать это самостоятельно, ориентируясь на готовые решения в сети.

И тут возникает резонный вопрос: какие заведения называют «кафе»? Если верить ГОСТу (а ему стоит верить), кафе — это предприятие, которое занимается организацией питания и отдыха посетителей. Для кафе характерен ограниченный ассортимент продукции, реализация фирменных блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Сложных в изготовлении блюд в меню кафе мало — это прерогатива ресторанов.

Подсчитайте расходы

Если арендовать помещение, в котором ранее было заведение общепита (с хорошей репутацией), будет легче оформить все документы. Останется сделать косметический ремонт, вложиться в новые или б/у бытовые плиты и холодильники, мебель для кухни и гостевого зала. И уже можно открывать сэндвич-кафе или закусочную.

А если речь идет об открытии крупного кафе с концепцией и авторским стилем, придется потратить больше. Итоговая цифра во многом обуславливается бизнес-моделью, а также кухней (будут ли блюда готовиться с нуля или из чужих полуфабрикатов) и присутствием в баре алкогольных напитков.

Кафе бывают разными, что объясняет отличия в уровне расходов, которые несут предприниматели. При подсчетах нужно брать во внимание размер и формат заведения, концепт и направление кухни. Согласитесь, гораздо практичнее взять за ориентир обязательные расходы, которые несет любая точка общепита, и средние показатели по рынку (число посетителей, срок окупаемости, средний чек).
К единовременным затратам относятся:

• разработка дизайн-проекта;
• регистрационные процедуры;
• получение лицензии на торговлю алкоголем;
• ремонтные работы;
• заказ вывески;
• приобретение оборудования, предметов мебели, посуды;
• внедрение системы автоматизации;
• разработка технологических карт;
• рекламная кампания.

• арендная плата;
• коммунальные услуги;
• доступ к сети;
• оплата труда персонала;
• налоги и страховые платежи;
• закупка продуктов и расходных материалов;
• затраты на приглашение музыкальных коллективов.

Путь от идеи до торжественного открытия кафе обычно занимает не менее полугода. Срок окупаемости составляет от 1,5 до 3 лет.

Создайте концепцию

Под словом «концепция» подразумевается не только дизайн экстерьера/интерьера или направление кухни заведения. Необходимо сформировать имидж предприятия, который будет диктовать всё остальное: от манеры общения с клиентами до общего впечатления от посещения заведения. От кафе требуется гораздо больше, чем от столовой или закусочной у дороги. Важна совокупность вкусной еды, приятной атмосферы и отдыха для души.

Внутри любого стиля существует великое множество подстилей, открывающих простор для творчества. Напишите для своего кафе историю, которую оно будет рассказывать через дизайнерские решения, подачу блюд, внешний облик персонала, маркетинговую стратегию. Например, кафе имени Шерлока Холмса может стать местом сбора поклонников детективного жанра. Рисуется помещение с уютной мебелью, где гости могут насладиться блюдами британской кухни, почитать книги за чашечкой кофе и сообща решить головоломки.

На посетителей нужно производить приятное впечатление и запоминаться им. Но делать ставку только на нетривиальные решения в концепте нельзя. Если в кафе подают невкусную еду, персонал ничего не соображает, а в гостевом зале пахнет чем-то неприятным, уникальный дизайн несколько потеряется на общем фоне. Клиент из любопытства заглянет в новое кафе один раз, но не посоветует его друзьям и сам более не вернется.

Определитесь с арендой

Стоимость аренды сильно разнится не только в зависимости от величины города. Даже на одной улице два одинаковых по площади помещения могут сдаваться по кардинально разным ценам. Зависят они от здания, этажа и состояния помещения. В Москве средняя стоимость аренды помещения под кафе начинается от 1200 рублей за квадратный метр.

Перед тем, как взяться за поиски локации, нужно решить все вопросы с концепцией и на ее основе определить целевую аудиторию будущего предприятия общепита. Модное молодежное кафе не приживется в тихом спальном районе, а семейное заведение с детской комнатой и аниматорами — в окружении бизнес-центров.

Еще один важный момент при выборе месторасположения — проходимость. Значение имеет даже сторона улицы, где будет располагаться кафе. Чтобы подсчитать, сколько людей ходит мимо той или иной локации ежедневно, можно нанять специализированную фирму. Не хотите тратиться? Запаситесь свободным временем, чтобы три раза в день (утром, в обед и вечером) в течение 15 минут стоять в интересующем вас месте и считать прохожих.

Подписывая договор с арендодателем, сосредоточьтесь. Сейчас вы арендуете пустое помещение, а через полгода-год здесь будет популярное кафе. Скорее всего, владелец локации захочет поднять стоимость аренды или вообще расторгнуть с вами договор, чтобы заняться бизнесом самостоятельно или сдать «рыбное местечко» на более выгодных условиях. Посоветуйтесь с опытным юристом, чтобы обезопасить себя на этом этапе.

Купите оборудование

Цены на оборудование нужно тщательно промониторить. Чтобы понять, где дешевле, нужно сравнить как минимум две цены на каждую единицу техники. Не бойтесь экономить, но делайте это с умом. Если брать бывшие в употреблении печи и холодильники, то нужно помнить о том, что их износ наступит раньше, чем у новых. Рассчитайте запас прочности и безотказности в работе, чтобы его хватило до тех пор, пока кафе не начнет приносить хороший доход. И сразу вложите часть прибыли в новое оборудование — многоконфорочную плиту с духовкой, жарочную поверхность, холодильную витрину для готовых блюд, раздаточную стойку, кофемашину, тестомес и т. д.

Рассмотрите вариант с арендой техники или ее бесплатным получением. Это действительно возможно при подключении франшизы или заключении долгоиграющего контракта со снабженцами. Будете закупать определенный объем продукции в месяц, получите, например, брендированный холодильник для напитков или кофемашину.

Сколько денег придется вложить в оборудование, зависит от особенностей вашей кухни. Если вы намерены специализироваться на подаче блюд, приготовленных на открытом огне, необходимо оснастить кафе печами и дополнительно потратиться на вентиляцию. Последняя относится к категории самых крупных затрат на обустройство кафе. Если в вашем заведении будут угощать блюдами из свежей рыбы и мяса, понадобятся производительные и вместительные холодильные и морозильные камеры. Конечно, это спровоцирует внушительные счета за электричество.

Подготовьте документы

Найдите поставщиков

Успешное кафе с собственной кухней не может существовать без качественных продуктов. Еще один штрих к полной картине успеха — уникальные блюда. Для их создания найдите двух-трех добросовестных фермеров, которые будут осуществлять регулярные поставки. Не соблазняйтесь самыми дешевыми предложениями. Лучше слегка переплатить, но создать репутацию кафе, в котором каждая позиция меню готовится из свежих и натуральных продуктов. К тому же об этом можно неоднократно упоминать в рекламе.

Что касается алкоголя, то его можно заказывать у местных производителей крафтового пива и вина, не связываясь с крупными поставщиками. Такое решение привлечет большое количество потенциальных клиентов.

Подписывая контракты на поставку, всегда оговаривайте один важный момент — за вами должно оставаться право на сотрудничество с другими поставщиками. Это особенно касается тех снабженцев, которые не могут дать гарантию стабильных цен. Проверяйте и сравнивайте условия сотрудничества и цены на продукты в разных прайсах. Переносите полученные результаты на блюда с этими продуктами и выявляйте наиболее выгодную себестоимость.

Наймите персонал

Ваши сотрудники – лицо вашего заведения. Вы должны сформулировать основные требования к ним и разработать план подбора до того, как опубликуете объявления о вакансиях в интернете или местных газетах. Список вопросов для собеседования тоже должен появиться заранее, как и четкое представление о сроках стажировки.

Сформировать успешную команду – задача сложная, но посильная. Сотрудников нужно не только постоянно контролировать, чтобы не допустить мошенничества, но и качественно мотивировать. Каждый активный, исполнительный и честный работник может рассчитывать на дополнительные выходные, бонусы, премии и повышение в должности. Положительное влияние на трудовую дисциплину оказывают хорошо оборудованные комнаты для персонала и обеды за счет работодателя.

Как правило, вопрос о найме шеф-повара решается еще на этапе регистрации заведения. Этот специалист должен принимать участие в разработке бизнес-плана, меню и технологических карт, по которым в дальнейшем будут готовить обычные повара. Без него сложно определиться с покупкой того или иного оборудования для кухни.

Оплата труда обычного повара — от 20 тысяч рублей. Линейный персонал, обслуживающий гостевой зал, получает 15−20 тысяч. Зарплата управляющего составляет 30−35 тысяч рублей.

Сделайте ремонт, разработайте дизайн интерьера

Рабочее пространство помещения под кафе нужно зонировать так, чтобы вашим посетителям было удобно отдыхать и наслаждаться вкусной едой, а персоналу — выполнять свои прямые обязанности. Возможно, для этого понадобится провести капитальный ремонт с перепланировкой.

Прежде чем в будущем кафе начнутся ремонтно-отделочные работы, вспомните о своей целевой аудитории. Каков социальный статус и возраст ваших потенциальных гостей? Для чего они будут приходить в ваше заведение? Ради чего возвращаться снова и снова?

Еще один ориентир для выбора дизайна интерьера — направление кухни, если таковое имеется. Логично, если в греческом ресторане посетителей будет встречать обилие белого цвета, изящные колонны и скульптуры, в пиццерии — итальянские мотивы, в гастрономическом пабе — все атрибуты ультрамодного лофта.

Экстраординарное внутреннее убранство кафе — то, что будет привлекать и задерживать взгляд клиента, пока выполняется его заказ. Остальная работа в этом отношении ложится на плечи официантов и поваров, ведь мало покорить интерьером — нужно еще и обслужить достойно. И все-таки именно интерьер может влюбить в себя с первого взгляда и заставить простить некоторые погрешности сервиса.

Уделите особое внимание световому сценарию. Не стоит недооценивать роль освещения в создании особой атмосферы заведения. Умелое сочетание цветовых и световых решений сделает уникальным весьма скромное кафе, а неумелое — испортит впечатление от шикарной обстановки. Помните, что с помощью правильно настроенного света можно поднять настроение и усилить аппетит.

При выборе мебели для кафе учитывайте эти параметры:

1. Стиль. Предметы интерьера должны на 100% соответствовать выбранному концепту.
2. Комфорт. Стулья, кресла, диваны и столы должны быть удобными и для отдыха, и для приема пищи. Если упустите эти моменты, в следующий раз клиент пойдет в кафе, после которого у него не болит спина.
3. Практичность. Все предметы обстановки должны быть легкими в чистке и ремонте.
4. Качество. Если очень хочется сэкономить на мебели, будьте готовы к тому, что в скором времени ее придется менять. Низкосортные предметы интерьера потратят ваше время, деньги и нервы. Где вы будете искать стол в нужном стиле, цвете и размере? Ведь никакой другой не подойдет!

Разработайте маркетинговую стратегию

Основой маркетинговых кампаний является понимание структуры ЦА. Если вы планируете зазывать в свое кафе студентов близлежащих университетов, институтов и колледжей, не делайте ставку на комфортные мягкие кресла, большие столы и бесплатный доступ к сети. Такое сочетание снизит прибыль. Хоть студенты и будут ходить к вам косяками и занимать все столы, крупных заказов от них вы не дождетесь. Если заведение находится в центре города, где много офисов, можно немного завысить цены.

Для раскрутки в интернете предложите подписчикам в Instagram, Facebook или Vkontakte написать о вашем кафе отзыв или выложить фотографию, сделанную в заведении, и поставить отметку о локации. За это пообещайте угостить бесплатным кофе. Чтобы оповестить как можно больше людей, повесьте табличку с условиями акции перед входом. И не забудьте изучить и проанализировать полученные отзывы.

До запуска предприятия общепита можно попробовать на вкус самые разнообразные методы рекламы, акции и спецпредложения. Вам нужно подогреть интерес потенциальных клиентов, поэтому предложите им номинально участвовать в ремонте помещения, выборе дизайна интерьера, покупке мебели. Как? С помощью постов в социальных сетях, конечно! Ежедневно интересуйтесь мнением подписчиков, устраивайте голосования, советуйтесь — пусть у них создастся впечатление, что вы делаете общее дело.

Подробно и в позитивном стиле рассказывайте, почему остановились именно на такой люстре, диванах и чайниках. Во время стрима представьте своего шеф-повара — пусть расскажет о будущей кухне и гениальных блюдах из меню. К моменту открытия вы должны заинтриговать и расположить к себе как можно больше людей. Пусть выстраиваются в очередь к кафе, чтобы первыми оценить ваши совместные старания по его обустройству и отдать должное мастерству поваров. Обязательно анонсируйте, что в день торжественного открытия проведете розыгрыш призов (это могут быть коктейли от вашего бариста, бесплатный ужин или карта с бонусами). А вечером устройте живое выступление местной группы.

Сколько нужно денег чтобы открыть кафе?

Открыть бизнес

Кафе – это место, которое принято посещать во время свиданий, дружеских встреч и семейных выходов.

Многие ходят в кафе, но лишь некоторые задумываются о нем, не как об уютном месте для проведения вечера, а как о работе.

В этой статье мы детально разберём, сколько денег нужно чтобы открыть кафе, учитывая его особенности.

Первые шаги, чтобы открыть кафе

Сначала хорошо обдумайте свою идею об открытии кафе. Какой будет его концепция, стиль, и на чём будет сделан главный акцент.

Посетители приходят в такие заведения не только ради еды, а и ради особой атмосферы.

Доля кафе и баров на рынке общественного питания России составляет около 98 миллиардов рублей и занимает почётное третье место.

На первом месте по доходности среди заведений общепита – фастфуд с долей рынка в 410 миллиардов рублей.

На втором месте – фуд-корты и заведения самообслуживания, которые составляют категорию стоимостью 130 миллиардов рублей. Менее популярны среди населения традиционные рестораны и столовые.

Обдумайте, каким будет ваше кафе, прежде чем открыть его. Это будет французская кондитерская, итальянская пиццерия, кофешоп или японское кафе, где подают суши, дайфуку и моти?

Пожалуй, самый распространённый вариант кафе среди перечисленных – кофешопы. Это заведения, в которых подают горячие и прохладительные безалкогольные напитки со всевозможными добавками, выпечкой и шоколадными изделиями.

Услуга «кофе на вынос» удобна для тех, кто не имеет времени сидеть в кафе, но хочет приобрести напиток.

Подберите помещение с удобным расположением, учитывая стиль и специфику вашего заведения.

При выборе места для того, чтобы открыть кафе, учитывайте его особенности. Удобно ли к нему добираться, есть ли поблизости местные достопримечательности, учебные заведения, офисы, сотрудники которых будут заходить к вам.

Если кафе расположено во дворе дома, нужно развесить вывески и рекламные стенды, чтобы посетители легко могли вас найти.

При наличии жесткой конкуренции в локации, где вы собираетесь открыть бизнес, сделайте своё кафе особенным, таким, которое будет отличаться от всех остальных.

В этом деле все средства хороши. Повесьте яркую и заманивающую вывеску, поставьте стильную мебель, снизьте немного цены или введите «счастливые часы» — это некий интервал времени ежедневно, когда на ассортимент распространяется определённая скидка.

Например, с 14:00 до 16:00 действует скидка 25% на десерты или же при покупке одного латте, второй – в подарок и прочее.

В кафе должны быть не только вкусная кухня и качественный сервис, но и некий шарм. Не стоит забывать о таких благах цивилизации, как наличие Wi-Fi. Почти 50% опрошенных россиян в возрасте от 18 до 54 лет жалуются на отсутствие бесплатного интернета в кафе и ресторанах.

Так как в кафе часто приходят для того, чтобы поработать на ноутбуке, наличие свободного беспроводного интернета будет способствовать наплыву посетителей.

Для наглядности приведём конкретные цифры. Около 70% кафе и баров Москвы имеют бесплатный Wi-Fi. В Санкт-Петербурге этот показательно немного ниже и составляет 64,8%. Дальше по рейтингу Липецк, Кемерово, Уфа, Челябинск и Калининград.

Планирование меню как важнейший шаг в открытии кафе

Главный акцент при открытии любого кафе сосредоточен на меню.

Если вы планируете открыть кафе, следует обратить внимание при составлении меню на следующее:

• Концепция кафе.
• Кухня, которую предпочитают жители вашего региона.
• Оптимальная стоимость для потенциальных покупателей.

Согласно социальному опросу 48% людей в России хотели бы увеличить разнообразие блюд в кафе и ресторанах. Но большое меню хоть и кажется заманчивым для клиентов, на самом деле принесёт уйму проблем.

Главным минусом обширных меню есть то, что клиенты проведут значительно больше времени, изучая ассортимент и цены. Если, открыв меню, посетителям будет трудно выбрать блюда, они будут консультироваться с официантами, что негативно отразится на скорости обслуживания столиков в кафе.

Наиболее оптимальный вариант – средней длины меню с фотографиями. Конечно, для его издания потребуются дополнительные ресурсы, но этот формат оптимизирует качество обслуживания. К тому же клиенты до заказа блюд будут иметь представление об их внешнем виде, составе и сервировке.

Вернёмся к данным опроса: 24,5% респондентов хотели бы выбирать блюда на заказ через автоматизированные программы на планшете. Замечательная идея, но, к сожалению, больше подходит для сетей фастфудов или дорогих ресторанов.

Ведь чтобы открыть кафе с базой электронных заказов, нужно оборудовать каждый столик планшетом со специальным программным обеспечением. Как показывает практика, подобный опыт обслуживания не выгоден для небольших кафе и баров.

Среди других пожеланий посетителей: наличие доставки еды домой или в офис, а также высокое качество сервиса обслуживания. Почти 37% респондентов хотели бы видеть в кафе специальное детское меню, а 32% посетителей хотели бы получать порции большего размера.

Учитывайте эти особенности, когда соберетесь открыть собственное кафе.

Как показывает статистика, больше всего вне дома россияне принимают пищу в обед. Именно на обеденный перерыв припадает 35% дневных посещений. На втором месте – послеобеденный перекус с 14:00 до 16:00. В это время доля посетителей за день составляет 21%.

На третьем месте – вечернее (18% посетителей) и утреннее время (17% посетителей).

Берите во внимание эти данные по разработке меню ещё на этапе открытия заведения. Составьте утренние блюда для завтраков, бизнес-ланчи и сытные, но экономные блюда на обед.

Как составить бизнес-план, чтобы открыть кафе без головной боли?

Пожалуй, составление корректного и грамотного плана – один из важнейших пунктов, который нужно выполнить, чтобы открыть кафе.

Не экономьте времени и денег, найдите опытного и квалифицированного помощника, который поможет вам очертить главные пункты бизнес-плана кафе.
При этом вы сможете заранее избежать ряда ошибок, которые допускают начинающие предприниматели.

Количество денег на открытие кафе зависит от ваших возможностей. Если ваш бюджет лимитирован, нужно подобрать доступную концепцию и стиль, который будет соответствовать размеру вашего кошелька.

Всё гениальное просто. Сейчас огромной популярностью пользуется мебель и элементы декора, сделанные из подручных средств. К примеру, использовав свою фантазию, несколько поддонов и мягкие подушки, можно сделать столы и удобные диванчики, которые, несомненно, придутся по вкусу вашим посетителям.

1) Выбор помещения для открытия кафе + ремонтные работы.

Арендованное помещение со временем можно переместить в другое здание. Дополнительным плюсом является то, что в случае, если ваше кафе не будет популярно среди жителей, вы сможете переехать в более оживлённые районы без значительных потерь денег.

Цены на аренду значительно варьируются в зависимости от близости к центру, состояния помещения, исторической ценности, парковки, потока людей, даже от этажа.

В Москве за аренду помещения нужно выложить сумму от 1000 рублей за метр квадратный . Для аренды современного помещения с ремонтом возле парковки потребуется больше денег, здесь цены стартуют от 4 — 5 тысяч рублей .

Главный критерий для подбора места аренды – это наличие потока людей. Нужно уделить несколько дней свободного времени, чтобы провести его там, где вы планируете открыть кафе.

Оцените количество людей, проходящих по улице в период с 9 утра до 10 вечера, чтобы окончательно убедиться в наличии потока потенциальных клиентов.

Обратите внимание, что договор аренды нужно подписывать только после консультации с квалифицированным юристом. Это обезопасит вас от «подводных камней» в тексте договора.

2) Юридическое оформление кафе.

Вы сможете пройти регистрацию в качестве ООО (общества с ограниченной ответственностью) или СПД (субъекта предпринимательской деятельности). Быстрее пройдёт регистрация в лице СПД.

Дополнительно для торговли в кафе алкоголем или табачными изделиями вам потребуется лицензия.

После регистрации в налоговой нужно сообщить об открытии своего кафе в Роспотребнадзор и пожарную инспекцию. Первая плановая проверка пожарной безопасности пройдёт перед открытием заведения, вторая – через 3 года.

3) Разработка меню для заведения.

Чтобы получить много денег от функционирования кафе, недостаточно просто напечатать меню. Его нужно сделать хорошо продаваемым, чтобы человек, открыв его, проникся атмосферой заведения и был готов потратить много денег.

Создание эффективного списка блюд ещё в 80-х годах прошлого столетия очертили ученные из Мичиганского университета. Дональд Смит вместе с Майклом Касанава воплотили в жизнь идеи о menu engineering.

Для того чтобы оценить, какие блюда будут приносить больше денег, нужно поделить их на 2 категории: наиболее популярные среди покупателей и те, которые имеют наивысшую наценку.

Получится 4 группы:

«Самые популярные блюда» — высокая наценка и высокий уровень продаж.

Сколько же денег требуется, чтобы создать меню при открытии кафе?

Дизайн обойдётся минимум в 50 долларов . Стоимость напрямую зависит от сложности задания, стиля оформления, наличия фотографий или графических иллюстраций.

Цена на печать готового меню зависит от его величины, числа экземпляров, типа бумаги и обложки. Обложку можно сделать из ламинированной бумаги, плотного картона, пластика или кожи.

4) Сотрудничество с поставщиками продуктов – важный этап в открытии кафе.

Экономия денег на заказах продуктов низкого качества у несертифицированных продавцов может обернуться для вас неудачей. Случаи отравлений или плохого самочувствия после ваших блюд уж точно не прибавят вам денег и популярности.

А испорченную репутацию трудно вернуть, особенно такому заведению, которое открылось лишь недавно.

Попробуйте поискать поставщиков среди местных фермеров. На закупку продуктов у них нужно немного больше денег, но использование продукции родного производства увеличит вашу популярность среди клиентов, стоит лишь упомянуть об этом в меню.

Вместо алкоголя известных компаний поищите крафтовые пивоварни или винодельни неподалёку от кафе, которое вы собираетесь открыть.

Не останавливайтесь на сотрудничестве с одним поставщиком. Для этого в контракте укажите, что вы не обязуетесь заказывать товары только у одного продавца.

Просмотрите несколько предложений, прежде чем выбрать поставщика продуктов. Ведь в спешке вы можете упустить более выгодные условия сотрудничества, которые принесут больше денег вашему кафе.

5) Подбор персонала при открытии кафе.

Определитесь с тем, кого вы ищете: высококачественных профессионалов среднего возраста или молодых официантов-студентов. Подайте объявления в социальные сети и на сайты для поиска персонала.

Нужно заранее обдумать вопросы, которые вы будете задавать кандидатам во время собеседования. Рассчитайте, сколько денег в качестве заработной платы вы сможете им предложить.

Обсудите с кандидатами знание иностранных языков и блюд известных кухонь, а также длительность испытательного периода.

Для лучшей трудоспособности сотрудников их нужно поощрять удобным графиком работы, дополнительными выходными и денежными премиями.

Не забывайте о необходимости установки телекамер в зале кафе и на кухне для безопасности посетителей и персонала.

«Главные» сотрудники кафе – это работники кухни и администратор. Сколько же денег нужно на выплату их зарплаты?

В среднем заработная плата повара в кафе стартует от 20 000 рублей .

Чтобы нанять администратора нужно больше денег — минимум 35 000 рублей .

6) Покупка оборудования и мебели, необходимых для открытия.

Поищите идеи для оформления зала в интернете и не бойтесь экспериментировать.

Количество денег, необходимое для того, чтобы открыть кафе, во многом зависит от стиля, который вы выберете и размера зала для посетителей.

Уровень цен на мебель, посуду и оборудование для открытия кафе:

Наименование	Диапазон цен от и до, руб.
Стул	930 — 21 500
Барный стул	1280 — 24 000
Кресло	3200 — 61 000
Диван	7600 — 540 000
Барный столик	5200 — 66 500
Деревянный столик	8370 — 44 100
Стеклянный столик	3700 — 38 000
Комплект «Столик и 4 стула»	9790 — 49 720
Напольная вешалка	2500 — 35 500
Зеркало	1930 — 48 750
Блендер	4000 — 33 400
Витрина	16 600 — 243 950
Кофемашина	42 450 — 184 580
Миксер	5200 — 77 700
Соковыжималка	5 200 — 88 800
Барный холодильник	10 640 — 25 000
Холодильный шкаф	66 900 — 143 950
Печь для пиццы	50 000 — 79 000
Плита	35 000 — 267 000
Посудомойная машина	87 520 — 144 250
Форма для запекания	760 — 5 300
Чашка	95 — 250
Стакан	70 — 100
Салатник	130 — 3 530
Тарелка	150 — 650
Сковорода	1200 — 7700

7) Создание сайта.

Как сообщают исследования, более 50% людей, прежде чем посетить кафе или бар, изучают его ассортимент и ценовую политику через интернет. Поэтому создание собственного сайта и группы в социальных сетях – это важный шаг в маркетинге.

Разместите на официальном сайте кафе выбор блюд, которые подают в вашем заведении, сообщения об акционных предложениях, детальный маршрут к кафе и часы работы.

К оформлению сайта нужно подойти не менее ответственно, чем к оформлению интерьера кафе. Ведь первое впечатление о вас может как заинтересовать клиентов, так и отпугнуть.

8) Варианты рекламы.

Разместите рекламные объявления о вашем кафе в социальных сетях, ведь именно так большинство людей узнаёт о новых услугах, товарах, местах отдыха и развлечений.

Введите систему клубных скидок и купонов для своих постоянных посетителей.

Хотите разобраться, как открыть свое кафе?

Важные нюансы, касающиеся данного бизнеса, вы узнаете из этого видео:

Сколько денег нужно, чтобы открыть небольшое кафе на 15 столиков без барной стойки и диванов?

Цены на минимальный набор оборудования для кофейни покажут, сколько реально стоит открыть собственное заведение:

Наименование	Количество	Цена за 1 штуку, руб.	Цена общая, руб.
Барный столик	15	5500	82 500
Стулья	60	1200	72 000
Бра	20	1000	20 000
Подвесные светильники	10	2000	20 000
Витрина	4	16 600	66 400
Кофемашина	2	65 200	130 400
Холодильный шкаф	1	67 000	67 000
Плита	1	45 000	45 000
Миксер	1	5 200	5200
Посудомойная машина	1	87 550	87 550
Чашка	75	110	8250
Стакан	40	100	4000
Тарелка	90	150	13 500
Итого:			621 800 руб.

В сумме для покупки интерьерной мебели, оборудования для кухни и посуды понадобится минимум 622 000 рублей.

Но в этой стоимости не предусмотрено обустройство умывальников, туалетных комнат, затрат на коммунальные услуги, элементов внутреннего и наружного интерьера. А ведь всё это вам понадобится, если вы решите открыть подобное заведение. И всё это стоит денег.

Но всё же, это – мелочи по сравнению с основными категориями затрат.

Дополнительно нужно учесть зарплаты сотрудников, ведь от этого также зависит, сколько денег нужно потратить на открытие кафе:

Название вакансии	Количество рабочих мест	Заработная плата, руб./месяц
Повар	3	25 000 х 3 = 75 000
Бариста	1	15 000
Официант	5	14 500 х 3 = 43 500
Администратор	1	35 000
Уборщик	1	11 200
Посудомойщик	1	12 000
Итого:		191 700 руб.

Бюджет закупки продуктов зависит от меню. Средняя цена на продукты, необходимые для открытия кафе:

Наименование товара	Цена, руб.	Наименование товара	Цена, руб.
Миндальная мука (1 кг)	1416,1	Карамельный топпинг (424 г)	211,9
Мука для пиццы из твёрдых сортов (5 кг)	805,4	Нарезной батон (300 г)	21,8 — 23,5
Мука пшеничная (1 кг)	76,3 — 84,9	Пшеничная тортилья (750 г)	171,5
Сахар-песок (1 кг)	55,6 — 73	Какао-порошок (100 г)	91
Соль мелкая (1 кг)	22,7 — 61	Зерновой кофе (1 кг)	652 — 1400
Кунжутное масло (250 мл)	317 — 486,8	Чай в пакетиках (100 штук)	180,7 — 328
Оливковое масло (1 л)	521 — 564,5	Пирог чизкейк (2,55 кг)	1823 — 2005
Подсолнечное масло (0,9 л)	86,2 — 93,8	Тарталетки (800 г)	906,2
Вода питьевая (5 л)	31,8	Торт с клубникой (2,9 кг)	1447,7
Вода минеральная (1 л)	27,4	Маргарин для выпечки (200 г)	16,4
Квас (2 л)	57,2	Сливки 33% жирности (1 л)	175 — 224,5
Сок (1 л)	70,6 — 185,9	Кондитерский крем 30% (1 л)	180,8
Джем (320 г)	65,2 — 88,7	Мороженое (2,2 кг)	686 — 724,4
Цветочный мёд (1,4 кг)	399	Сливочное масло (500 г)	92,9 — 115,4

Сводная таблица расходов на открытие небольшого кафе:

Название категории растрат	Стоимость, руб.
Регистрация бизнеса	От 20 500
Аренда помещения (60 кв.м.)	От 90 000
Дизайн помещения, мебель, столовые приборы	621 800
Дизайн, составление и печать меню	От 6 400
Оборудование кухни	От 160 000
Закупка товаров	От 23 000
Заработная плата персонала	191 700
Реклама кафе	От 4 000
Создание сайта	1400-7000
Коммунальные платежи	От 14 000
Итого:	1 132 800 руб.

По нашим расчётам нужно иметь немалую сумму денег — около 1 132 800 рублей для того, чтобы открыть собственную небольшую кофейню. При этом средняя окупаемость кафе составляет от 7 до 14 месяцев .

Объем расходов, которые предстоят при открытии кафе, будет сильно отличаться в разных городах. Конечно же, стоимость аренды в Москве или Петербурге обойдётся гораздо дороже, чем в небольшом городке или посёлке. Помещения на центральных улицах города также значительно увеличат первичную себестоимость кафе.

В этой статье мы детально рассмотрели, сколько стоит открыть кафе и на какие нюансы стоит обратить внимание.

Не забывайте, нет четкого ограничения в том, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе. Всё зависит от ваших пожеланий, типа заведения, его расположения и вместительности.

Даже при минимальном бюджете вы можете сделать потрясающее и популярное среди гостей кафе, придумав для него характерную изюминку.

Кафе – это место, куда люди приходят не только за едой, но и за яркими впечатлениями, домашней атмосферой и уютом. Помните об этом, когда будете планировать открытие собственного кафе.

Сколько нужно денег чтобы открыть кафе

Если вы уже нашли свою бизнес-идею, подумайте, какой формат кафе вам подойдёт:

• полноценное кафе: с кухней, столиками, официантами;
• free-flow: кафе с самообслуживанием, как в столовых;
• фастфуд: место, где гость сразу оплачивает заказ и получает его;
• стритфуд: небольшая точка с окном выдачи, где еда продается только навынос.

От формата зависит не только концепция заведения, но и правовая форма бизнеса. В статусе ИП можно открыть только заведение со слабоалкогольными напитками, например пивом или сидром. Сельхозпроизводителям при регистрации ИП закон разрешает продавать вина и игристые вина собственного производства.

Если вино вы не производите, но намерены продавать крепкий алкоголь или делать коктейли, открывайте ООО. Это можно сделать в одиночку или с единомышленниками, но максимум 50 человек. Каждый участник должен вложиться в уставной капитал. Его минимальный размер — 10 тысяч рублей. Если ООО понесёт убытки или обанкротится, его участники, в отличие от ИП, не рискуют личным имуществом — только активами фирмы и своей долей уставного капитала.

Налоговый режим

Есть пять основных систем (режимов) налогообложения: одна общая (ОСН) и четыре специальных: УСН — упрощённая система налогообложения, АУСН — упрощённая система налогообложения, ПСН — патентная система налогообложения, ЕСХН — единый сельскохозяйственный налог. Последний подходит только для производителей сельхозтоваров.

В рамках УСН и АУСН можно выбрать объект налогообложения «доходы» или «доходы, уменьшенные на величину произведённых расходов» (проще говоря, «доходы минус расходы»). Сменить объект налогообложения можно только со следующего года. Ставки и порядок расчёта — для УСН и для АУСН.

* в некоторых регионах действуют пониженные ставки.

Регистрация

Зарегистрировать ООО и ИП можно в ИФНС. По адресу помещения или по адресу регистрации руководителя организации (учредителя) в первом случае и по месту регистрации физического лица во втором. В крупных городах может быть специально уполномоченная ИФНС для регистрации предпринимателей. Если вы планируете использовать специальный налоговый режим, заявление лучше подать вместе с документами на регистрацию.

ООО

• заявление
• устав (2 экз.)
• решение о создании (если учредитель один) или протокол об учреждении (если учредителей несколько)
• квитанция об оплате госпошлины 4 000 ₽ при подаче в бумажном виде

ИП

• заявление
• паспорт
• квитанция об оплате госпошлины 800 ₽ при подаче в бумажном виде

Постановка на учёт в Социальном фонде России происходит автоматически (за исключением регистрации в качестве страхователя по травматизму). ФНС передаёт сведения не позднее 5 рабочих дней со дня постановки на учёт.

—

Как это сделать

ООО и ИП могут подать документы на сайте ФНС или портале госуслуг. В бумажном виде документы принимают ИФНС и МФЦ (лично или через представителя по нотариально заверенной доверенности). Если вы воспользуетесь почтой, отправляйте письмо с объявленной ценностью и описью вложения. Также можно воспользоваться бесплатным сервисом СберБизнеса: заполнить заявку, прийти в ближайший офис банка или назначить встречу с выездным клиентским менеджером.

Раздел 2

Помещение

Для работы нужно получить разрешительную документацию из разных инстанций. Насколько это окажется сложным, зависит от того, какое помещение вы выберете. Если раньше в нём уже работали ресторан или кафе, то вместе с договором аренды вы получите готовый пакет документов из СЭС, пожарной инспекции и других государственных органов. Хлопот меньше, но и возможности для развития сильно ограничены. Например, вы сможете сделать косметический ремонт, но не сможете расширить площадь кухни или изменить расположение коммуникаций. Поставить дополнительную вентиляцию, чтобы готовить на гриле, не получится.

Если вы планируете использовать помещение, где раньше не было предприятий общественного питания, придётся подготовить проектную документацию и получить разрешения. В любом случае договор аренды помещения на срок более 11 месяцев нужно будет зарегистрировать в Росреестре. Правила размещения заведений общепита регламентируются санитарными правилами и нормами (СанПиН). В них есть перечень мест, где разрешено открытие кафе или ресторана.

И ещё один нюанс: для получения лицензии на алкоголь срок аренды помещения должен быть не меньше 12 месяцев на дату получения лицензии.

Пожарная безопасность

• оборудовать помещение системой пожарной сигнализации и пожаротушения;
• назначить ответственного за противопожарную безопасность;
• разработать схему эвакуации и разместить на видном месте в торговом зале.

Санитарные нормы

• организовать зонирование помещения (зал для посетителей, производственные, складские и бытовые помещения);
• оборудовать помещение системами водоснабжения, вентиляции, канализации;
• заключить договоры с санитарными службами и составить журналы учёта (журналы бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовой продукции, журнал учёта использования фритюрных жиров);
• разработать программу производственного контроля и получить санитарный паспорт объекта.

Уголок потребителя

• закон о защите прав потребителей;
• книга отзывов и предложений;
• журнал учёта проверок контролирующими органами;
• правила оказания услуг общественного питания;
• заверенная копия листа записи ЕГРЮЛ для ООО или листа записи ЕГРИП для ИП;
• заверенная копия лицензии на реализацию крепкого алкоголя (при наличии);
• список телефонов экстренных служб и территориального органа Роспотребнадзора.

Музыка и ТВ

Как не нарушить авторские права по использованию музыкальных произведений:

• заключить договор с РАО и ВОИС;
• использовать музыку с открытой коммерческий лицензией (правообладатель разрешает воспроизведение музыки);
• заключить договор с частным посредником или правообладателем напрямую.

Например, с сервисом «Звук Бизнес» предпринимателям доступны более 1 миллиона треков. Владельцы прав на произведения получают отчисления напрямую от сервиса, поэтому бизнес может использовать музыку легально. К «Звук Бизнес» можно подключить любое количество точек и включать музыку с любых устройств.

Для трансляции телевизионных каналов необходимо:

• заключить договор с РАО;
• заключить договор с оператором цифрового телевидения или транслировать общедоступные каналы.

Вывеска

• указать фирменное наименование, адрес, тип предприятия и режим работы;
• учесть требования, которые устанавливаются органами местной власти.

Раздел 3

Разрешения

Перед открытием кафе нужно уведомить о начале предпринимательской деятельности Роспотребнадзор: по почте, через портал госуслуг или лично посетив территориальное управление. Также можно через представителя по нотариально удостоверенной доверенности. Вас внесут в реестр в течение 10 рабочих дней.

Для розничной продажи алкогольной продукции за исключением слабоалкогольных напитков необходимо оформить лицензию. Место и способ подачи зависят от региона, а госпошлина для всех одинакова — 65 000 рублей.

Требования для получения лицензии на продажу алкоголя в заведении общепита:

• правовая форма — ООО, ;
• отсутствие налоговой задолженности;
• площадь помещения: в отдельном здании — любая; в многоквартирном доме — не менее 20 м² (регионы вправе увеличивать этот показатель или запрещать продажу алкоголя в многоквартирных домах);
• минимальное расстояние 15 — 100 метров до детских, образовательных, спортивных, медицинских учреждений, вокзалов и аэропортов (в зависимости от субъекта РФ);
• срок договора аренды на дату получения лицензии — не менее 12 месяцев.

Для реализации любой алкогольной продукции необходимо зарегистрироваться в системе ЕГАИС.

Раздел 4

Счёт в банке

Для налоговых платежей, оплаты аренды, работы с поставщиками и других операций нужен расчётный счёт.

ИП для открытия счёта нужны:

• паспорт;
• карточка с образцами подписей лиц, уполномоченных на осуществление операций по счёту.

• устав ООО;
• карточка с образцами подписей лиц, уполномоченных на осуществление операций по счёту;
• документы, подтверждающие полномочия единоличного исполнительного органа юридического лица;
• документы, подтверждающие избрание или назначение на должность лиц, указанных в карточке;
• документы, удостоверяющие личность должностных лиц либо лиц, наделённых полномочиями распоряжаться денежными средствами на счёте (либо сведения об их реквизитах).

—

Как это сделать

В СберБизнесе можно открыть счёт без посещения офиса банка. ИП могут сделать это онлайн, а юрлица — встретиться с менеджером, который привезёт документы, а также расскажет о бонусах от банка и партнёров.

Раздел 5

Кассовый аппарат

О том, зачем вообще бизнесу онлайн-касса и какие они бывают, мы уже писали. 54-ФЗ обязывает всех предпринимателей использовать кассу с фискальным накопителем и выдавать фискальные чеки после покупки.

В небольшую кофейню с напитками навынос подойдёт Эвотор 5i (онлайн-касса и терминал для эквайринга в одном). Она компактная, помещается в карман куртки, поэтому такую кассу удобно использовать и при доставке. Масштабному гастрономическому проекту потребуются специализированные кассы — iiko или R-keeper. На них видна работа всего ресторана: резерв столов и очередь заказов, процесс приготовления блюд на кухне и остатки на складе, которые автоматически списываются при заказе. С помощью такой кассы официанты могут разбить чек между гостями и посмотреть, сколько заработали за смену. Система синхронизируется с 1С, визуализирует графики продаж и умеет формировать балансовый отчёт.

Для использования кассы необходимо:

• Купить или арендовать кассу у авторизованных продавцов.
• Заключить договор с оператором фискальных данных (ОФД).
• Зарегистрировать кассу: в личном кабинет на сайте ФНС и через ОФД.
• Внести регистрационный номер в ККТ и отправить отчёт о регистрации в ФНС России.
• Получить уведомление о регистрации (в личном кабинете или в ФНС).

Обычные кассовые аппараты выбивают чеки и сохраняют данные о них в специальном блоке памяти. В отличие от них онлайн-кассы не только печатают чеки и сохраняют информацию на специальном накопителе данных, но также шифруют эти данные и передают их оператору фискальных данных (ОФД), который онлайн отправляет эту информацию в налоговую службу.

—

Как это сделать

Почитайте, как выбрать эквайринг и онлайн-кассу для общепита. Чтобы общепит работал, онлайн-кассы достаточно — с ней уже можно принимать оплату наличными. Но если вы хотите принимать оплату картами, нужно подключить эквайринг. Можно поставить терминалы, связанные с кассой, а также использовать SberFood — приложение, с помощью которого гости могут сами оплачивать заказ картой, не дожидаясь очереди на кассе или официанта.

Открыть кафе просто: пошаговая инструкция

Протестируйте СБИС для розницы и общепита 14 дней бесплатно!

Сфера общественного питания – это сфера, активно поддерживаемая государством в текущий момент. И кафе может стать весьма прибыльным бизнесом, если подойти к его ведению правильно начиная с момента открытия. Важно изучить и продумать не только технологические процессы, требования, нормы, но и понять, можно ли упростить и ускорить взаимодействие персонала, улучшить учет, уменьшить трудозатраты на управление. Мы расскажем об инструментах, которые помогут открыть кафе в кратчайшие сроки, автоматизировать основные бизнес-процессы и оптимизировать контроль на всех технологических участках вашего заведения общественного питания.

Выбираем формат работы заведения.

Кафе – один из самых популярных форматов общепита. В настоящее время можно наблюдать огромный выбор форматов кафе: начиная от классической формы организации бизнеса и заканчивая антикафе. Выбор формата зависит от многих параметров, например, от местонахождения заведения, от потока клиентов. Или, наоборот, вначале у вас может появиться концептуальная идея по организации кафе, а местоположение вы будете искать уже непосредственно под нее.

Итак, форматы кафе:

Классическое кафе – большое количество столиков, просторное помещение, весьма содержательное меню (меню, кстати, может специализироваться на каком-то одном виде кухни: пицца, суши, восточная кухня, средиземноморская, кофейня и так далее).

Кафе To Go – маленькая кухня и небольшая зона обслуживания клиентов, еда готовиться только навынос (этот формат подходит для работы в торговых центрах, на небольших площадях; уменьшает финансовую нагрузку за аренду и позволяет не раздувать штат).

Кафе Free flow – это тип кафе, где гости самостоятельно перемещаются по территории и сами выбирают еду, которая готовиться при них.

Коворкинг-кафе, антикафе – здесь еда не главное. Главное – место встречи и проведенное время, как правило заведением предоставляются чай/кофе и сухие перекусы.

Определившись с форматом и концепцией кафе, приступайте к составлению бизнес-плана.

Пишем бизнес-план для открытия кафе.

Бизнес-план — это карта движения вашего бизнеса. Если вы будете использовать только собственные средства (без привлечения инвестиций) – достаточно в свободной форме описать ключевые моменты:

Концептуальная идея – особенности и уникальность.

Емкость рынка. Целевая аудитория. Конкуренция.

Стратегия развития, открытого кафе.

План реализации проекта.

Производственные процессы: список оборудования, меню, должностные инструкции и прочее.

Расчет финансовой модели.

Из оптимистичного – вновь открытое кафе небольшого размера окупается в среднем за год, при грамотном ведении дел.

С самого первого заказа упростить управление и все взять под контроль в вашем кафе поможет Программа для автоматизации общепита. Сервисы СБИС автоматизируют ваши бизнес-процессы: учет, управление, анализ, склад, клиентский сервис, обмен данными с государственными системами. Хотите конкретики? Протестируйте СБИС для ресторанов и кафе в течение двух недель бесплатно. Закажите демо-доступ прямо сейчас.

Выбираем место для открытия кафе.

На прибыльность кафе очень влияет его местоположение. Самые проходные места: перекрестки улиц с высоким уровнем движения пешеходов, вблизи крупных транспортных узлов, бизнес-центров и ВУЗов.

Обязательно изучите близлежащих конкурентов. Зайдите, купите чашку кофе утром, понаблюдайте, какие суммы тратят клиенты в кафе, постоянный ли поток гостей или он зависит от времени суток. На чеке будет стоять номер гостя, вечером вы так же можете зайти в эту точку и что-то купить, тогда будет понимание – сколько приблизительно клиентов обслужили в кафе за день.

Площадь может быть в аренде или в собственности. Лучше, если до вас там уже располагалась какая-то точка общепита. В таком случае можно сократить расходы на оборудование кухни и проведение иных коммуникаций.

Открываем кафе. Определяемся с правовой формой организации: ООО или индивидуальный предприниматель.

Чтобы открыть кафе с нуля необходимо:

зарегистрировать бизнес (определиться с формой организации);

выбрать налоговый режим (можно проконсультироваться со специалистами);

открыть счет и зарегистрировать кассовый аппарат;

получить разрешение от контролирующих органов.

Определение правовой формы зависит от концепции заведения. Индивидуальные предприниматели могут открыть любое кафе без продажи алкоголя.

Если планируется угощение гостей алкогольными напитками (коктейлями, в том числе), то необходимо открывать ООО. Самостоятельно или с бизнес-партнерами (здесь потребуется наличие уставного капитала – минимальный размер 10 000 рублей).

Регистрация осуществляется в ИФНС, МФЦ, а также портал «Госуслуги».

Для регистрации индивидуальных предпринимателей понадобятся:

квитанция об оплате госпошлины.

Для регистрации общества с ограниченной ответственностью понадобятся:

решение о создании или протокол об учреждении;

квитанция об оплате госпошлины.

В ФСС и ПФР регистрация происходит без участия предпринимателей – Федеральная налоговая служба передает в соответствующие органы сведения в течение 5 дней с момента регистрации компании.

Выбираем налоговый режим.

Владельцы кафе могут выбрать любой из налоговых режимов:

общий режим налогообложения (ОСНО);

упрощенный режим налогообложения – патент;

патентная система налогообложения (ПСН).

Для точек общественного питания, не планирующих продажу подакцизной продукции, можно выбрать специализированные режимы:

УСН со ставкой 6% или 15%.

ПСН. Патент оформляется не во всех регионах России. Также имейте в виду, что имеются ограничения по площади помещения < 50 кв. м., штату сотрудников <15 человек, выручке за год < 60 000 000 рублей.

При режиме ОСНО необходимо будет уплачивать налог на прибыль, НДС и налог на имущество.

При любой форме налогообложения и форме правовой организации уплачиваются обязательные взносы в пенсионный фонд России, Фонд социального страхования и т.д.

Организовать бухгалтерский учет вашего нового предприятия поможет СБИС Бухгалтерия и учет. СБИС удобен и понятен даже для начинающих, в нем установлены схемы учета и шаблоны проводок для организаций любой формы налогообложения. СБИС легко подключается и настраивается. А СБИС Электронная отчетность подготовит и сдаст ваши отчеты за пару кликов без ошибок и точно в срок. Для всех новых клиентов действует скидки на СБИС от 50%. Узнайте условия у наших менеджеров.

Кассовый аппарат и РКО.

Федеральный закон от 00.05.2003 г №54-ФЗ гласит – все предприниматели обязаны использовать кассу и выдавать клиентам фискальные чеки (они, кстати, могут быть и в электронном виде). А значит, кассовый аппарат необходим также, как и расчетно-кассовое обслуживание, соответственно, и счет в банке. Для небольшого кафе достаточно небольшого POS-терминала для эквайринга и онлайн-кассы.

Расчетно-кассовый счет вы можете открыть в удобном для вас банке – сейчас огромное предложений, включая дополнительные опции, например, удаленное обслуживание, налогового консультанта и т.д. А еще можно принимать онлайн-платежи через интернет-эквайринг.

Вот на этом этапе крайне важно подумать об автоматизировании работы вашего кафе с применением современных программных решений. СБИС закроет все ваши потребности по управлению, учету и контролю. С ним вы будете сдавать отчетность, вести внутренний документооборот, управлять персоналом, вести учет склада.

Оставьте заявку, наши специалисты расскажут обо всех возможностях СБИС для вашего кафе, подберут необходимое оборудование, помогут с установкой и настройкой.

Разрешения от контролирующих органов.

При открытии кафе с нуля (в случае, если до вас на арендуемом пространстве не было точки общепита) потребуется и проектная документация, и разрешения от соответствующих органов. Здесь крайне важно изучить СанПиН самостоятельно или привлечь компетентные лица, так как перед непосредственным открытием вы уведомляете Роспотребнадзор и МЧС о готовности работы. Если есть сомнения по соответствию помещения, то можно заказать экспертизу в Роспотребнадзоре.

Помещения должны быть оборудованы надлежащей вентиляцией, системой пожарной сигнализации и пожаротушения.

Так же необходима программа производственного контроля и так называемый санитарный паспорт объекта. Важно проверить наличие санитарных книжек поваров и официантов, наличие туалетов для гостей и сотрудников, график уборки, условия хранения продуктов и сроки годности. Кроме того, на этом этапе необходимо подготовить договора на услуги по вывозу мусора, дезинфекции, стирки.

В случае торговли алкогольной продукцией необходимо получить лицензию.

Оборудование и мебель.

Мебель и оборудование для кухни, мебель для зала должны соответствовать нормам, а также быть удобной и позволять улучшать производственные процессы. Учитывайте и расстояния между столиками для гостей, и комфортную работу поваров. Остальное – пусть отвечает концепции заведения.